El pasado día 26 de Junio organicé como Presidente de la Asociación de Sumilleres de Navarra una cata vertical con Bodegas Finca La Cantera en mi restaurante La Mesa, en Pamplona.
Para dicha cata vertical nos acompañó Javier Garcia, responsable de la bodega, que nos comentó las particularidades de cada añada. Tengo que decir que fue una cata muy participativa, ya que cada uno fue aportado su valoración sobre cada añada.
Además, tuvimos el honor de tener entre nosotros a la Presidenta del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Navarra, y amiga, Pilar García-Granero, aportando sus conocimientos y detalles de la cosecha de cada una de las añadas.
Javier García nos presentó diferentes añadas:
- Finca La Cantera 2003
A todos los asistentes sorprendió mucho este vino, ya que a pesar de que 2003 fue un año muy malo, por el calor continuado durante las noches y los días.
- Finca La Cantera 2004
Según Javier su vino preferido fue el año 2004, aunque nos comentó que fue un año difícil donde las lluvias hicieron grandes estragos. Según Pilar este año se dio cuanta de quien era un gran viticultor.
- Finca La Cantera 2005
El 2005 le parece un vino fácil de hacer a Javier, ya que fue un año muy bueno en la finca. Pilar comentó que en 2005 no hubo golpes de calor, por lo que el clima fresco incitó a que el vino madurara bien.
- Finca La Cantera 2006
De 2006 Javier nos dijo que era una añada tranquila para su finca, y para él, el 2006 se parece al 2004. Pilar nos comentó que hubo días fuertes de calor en Agosto con vientos de SUR a 35ºC.
- Finca La Cantera 2007
Finca La Cantera 2007 para Javier tiene la facilidad del 2005, además hubo unas temperaturas adecuadas, según palabras suyas 2007 fue una «Añada bonita».
Como última conclusión del responsable de Finca La Cantera, 2004, 2007 y 2010 han sido las tres grandes cosechas para él.
Después de esta cata se sacó un cordero asado para probar el Lola, y terminamos con una exquisita tarta de chocolate que hizo Pilar.
Muchas gracias a todos por la gran velada que tuvimos, y gracias especialmente a Javier García por venir a hacer esta Cata Vertical entre amigos.
JUN